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Dalla teoria alla pratica

Immagine del redattoreAgnese Barattin

Cous cous con ceci e verdure

Aggiornamento: 22 mar 2019


Il cous cous è il mio 'salva pranzo' preferito. In 10 minuti è possibile preparare un pasto equilibrato senza ricorrere a panini, pizzette, tramezzini. Quindi basta scuse e più cous cous per tutti!



La versione tradizionale del cous cous è a base di semola (quindi frumento), ma nei supermercati più forniti adesso si trovano anche i cous cous di riso, mais o legumi, adatti anche ai celiaci.






 

Ingredienti per 4 persone

- 250 g cous cous

- 500 ml acqua bollente

- 400 g ceci cotti

- 600 g verdure (es: zucchine e pomodori)

- 3 cucchiai olio extravergine di oliva

- aglio in camicia

- sale

- peperoncino

- basilico fresco

 

Preparazione

Metti il cous cous in una ciotola capiente, versa l'acqua portata a ebollizione e copri con pellicola trasparente. Lascia riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente scalda un cucchiaio di olio insieme a uno  spicchio di aglio in camicia. Dopo pochi secondi (non deve soffriggere) aggiungi le verdure tagliate a pezzetti, aggiusta di sale e peperoncino, quindi copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario. A cottura ultimata rimuovi l'aglio.

Togli la pellicola dalla ciotola del cous cous (che si sarà gonfiato per bene) e unisci le verdure e i ceci, condisci con 2 cucchiai di olio, aggiusta di sale e insaporisci con foglie di basilico fresco.

 

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