Ieri sera, di ritorno da Nizza, cous cous di semola integrale con hummus di fagioli nostrani, salmone scottato e pomodorini. Un piatto unico bilanciato che è anche un modo per aumentare il consumo di legumi 😊
Ingredienti per 4 persone
- 200 g cous cous di semola integrale
- 2 c olio extravergine di oliva
- 300 g fagioli (già lessati)
- 60 g tahin
- 6 c acqua
- succo di limone
- sale
- pepe
- peperoncino
- 200 g filetto di salmone fresco
- 200 g pomodorini
Preparazione
Metti il cous cous in una ciotola capiente e versa 400 ml di acqua precedentemente portata a bollore. Copri con pellicola trasparente, lascia riposare per 5-10 minuti, quindi aggiusta di sale e condisci con 1 c di olio.
Disponi il salmone su una teglia rivestita con carta da forno, aggiungi un pizzico di sale, pepe e peperoncino, quindi cuoci a 180°C per 15 minuti. Controlla che il cuore del filetto sia ben cotto, in caso contrario lascia in forno ancora qualche minuto.
Per l'hummus di fagioli, frulla i legumi con la crema di sesamo (tahin), 6 c di acqua, sale e succo di limone.
Componi il piatto: disponi il cous cous su un piatto fondo, aggiungi qualche cucchiaino di hummus di fagioli e il salmone a pezzi grossolani. Decora con pomodorini freschi.
Yorumlar