Splendida idea per un aperitivo innovativo o per un'antipasto leggero e sempre diverso.
Le crepés si possono farcire con ogni tipo di verdura. Io ho usato quelle che avevo in frigo (carote e cavolo verza) e poi ho aggiunto qualche scaglia di grana per un sapore in più!
Ingredienti
Per le crepes:
- 150 g farina di ceci
- 350 g acqua
- sale
Per il ripieno:
- 4 carote
- 4 foglie di verza
- 60 g grana
- peperoncino
- sale
- aglio in camicia
- 2 cucchiai olio extravergine
Preparazione
Prepara la pastella per le crepes mescolando farina di ceci, acqua e sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine con uno spicchio di aglio in camicia.
Aggiungi le carote tagliate a rondelle e la verza tagliata a listarelle sottili, quindi regola di sale e peperoncino, versa dell’acqua, copri con coperchio e cuoci a fuoco dolce per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Togli l’aglio e lascia intiepidire.
Nel frattempo scalda una padella e ungila leggermente con olio extravergine. Versa un po’ di pastella ai ceci e muovi la padella per distribuire il composto su tutta la superficie.
Riempi le crespelle con le verdure e scaglie di grana, quindi arrotola e taglia a pezzetti.
Le crespelle non devono essere troppo spesse e la quantità di impasto dipende dal diametro della padella. Il consiglio è di fare qualche prova, poi sarà un gioco da ragazzi!
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