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Dalla teoria alla pratica

Immagine del redattoreAgnese Barattin

Crepés di ceci con verdure

Aggiornamento: 22 mar 2019


Splendida idea per un aperitivo innovativo o per un'antipasto leggero e sempre diverso.

Le crepés si possono farcire con ogni tipo di verdura. Io ho usato quelle che avevo in frigo (carote e cavolo verza) e poi ho aggiunto qualche scaglia di grana per un sapore in più!

















 

Ingredienti

Per le crepes:

- 150 g farina di ceci

- 350 g acqua

- sale


Per il ripieno:

- 4 carote

- 4 foglie di verza

- 60 g grana

- peperoncino

- sale

- aglio in camicia

- 2 cucchiai olio extravergine

 

Preparazione

Prepara la pastella per le crepes mescolando farina di ceci, acqua e sale fino ad ottenere un composto omogeneo.


In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine con uno spicchio di aglio in camicia.

Aggiungi le carote tagliate a rondelle e la verza tagliata a listarelle sottili, quindi regola di sale e peperoncino, versa dell’acqua, copri con coperchio e cuoci a fuoco dolce per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Togli l’aglio e lascia intiepidire.


Nel frattempo scalda una padella e ungila leggermente con olio extravergine. Versa un po’ di pastella ai ceci e muovi la padella per distribuire il composto su tutta la superficie.


Riempi le crespelle con le verdure e scaglie di grana, quindi arrotola e taglia a pezzetti.

 

Le crespelle non devono essere troppo spesse e la quantità di impasto dipende dal diametro della padella. Il consiglio è di fare qualche prova, poi sarà un gioco da ragazzi!

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