Le lenticchie nel bellunese non vengono consumate molto; forse a capodanno e poche altre volte, ma perché?
Semplicemente perché non è usanza, non è tradizione com'è invece nel centro Italia.
Dalle abitudini che ho potuto rilevare in questi anni, qui in Provincia di Belluno il legume più in voga è il fagiolo. Dopotutto abbiamo quello di Lamon!
Sono pienamente a favore del consumo dei prodotti locali, ma variare ogni tanto non guasta.
Ingredienti
- 900 g lenticchie lesse
- 2 uova
- 100 g parmigiano
- 100 g pane segale
- 90 g pangrattato integrale
- sale
- pepe
- noce moscata
- salvia
- rosmarino
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Preparazione
Metti tutti gli ingredienti in una tritatutto e azionalo per qualche istante fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiusta la consistenza con altro pane grattugiato o, al contrario, con un goccio di acqua se l'impasto risulta troppo compatto.
Forma delle polpette e disponile su teglia rivestita con carta da forno. Aggiungi un cucchiaio d'olio e inforna per circa 20-25 minuti a 180°C.
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