Un tripudio di benessere con questo riso integrale, ricco di sostanze antinfiammatorie.
In frigo avevo anche i fagiolini e le zucchine dell'orto di nonna Teresa: super Bio e a km 0!
È vero, per cuocere il riso integrale ci vuole un sacco di tempo. Come fare? Quando hai tempo preparane in abbondanza, così da averlo già pronto da condire nei giorni successivi: basterà aggiungere delle verdure saltate o anche semplicemente pomodori secchi, capperi e qualche oliva!
Ingredienti per 4 persone
- 300 g riso integrale
- 600 g fagiolini
- 600 g zucchine verdi
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Cuoci il riso integrale in abbondante acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. A metà cottura aggiungi i fagiolini precedentemente curati e ben lavati.
In una padella antiaderente scalda un cucchiaio di olio e aggiungi le zucchine tagliate a rondelle. Aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di acqua quando necessario.
Unisci il riso e i fagiolini alle zucchine e amalgama bene gli ingredienti, quindi condisci con un cucchiaio di olio a crudo e regola di sale e di pepe.
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