Più facile di così davvero non si può! Nel mio frigo non mancano mai capperi, pomodori secchi e sgombro (o tonno) in vasetto di vetro.
Sono ingredienti molto versatili che ben si abbinano a cereali o a filetti di pesce da cuocere al forno.
Io in questa ricetta li ho abbinati al riso rosso. È integrale e quindi cuoce in almeno 30 minuti, ma lo si può preparare quando si ha più tempo a disposizione, per poi consumarlo nei giorni successivi quando magari si è di fretta.
La parola d'ordine deve sempre essere ORGANIZZAZIONE.
Ingredienti per 4 persone
- 280 g riso
- 160 g sgombro sotto vetro
- 60 g capperi
- 120 g pomodori secchi
- 2 cucchiai di olio extravergine
- peperoncino
- sale
Preparazione
Cuoci il riso in abbondante acqua leggermente salata rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione. Scolalo e lascialo raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente versa il riso cotto e condiscilo con lo sgombro, i capperi, i pomodori secchi tagliati a pezzi grossolani.
Aggiungi l'olio, il peperoncino e aggiusta di sale.
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