Il riso rosso è un cereale davvero saporito e ricco di sostanze che ci fanno bene, una tra tutte le fibre!
Ingredienti per 4 persone
- 250 riso rosso integrale
- 4 cucchiai olive denocciolate sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 300 g pomodorini
- basilico per guarnire
Preparazione
Lessa il riso in abbondante acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo taglia i pomodorini a metà e disponili su una pirofila rivestita con carta da forno. Cospargi un cucchiaio di olio e inforna per circa 20 minuti (forno ventilato) a 180°C.
Per ultima cosa trita grossolanamente le olive e i capperi, quindi unisci il riso e i pomodorini al battuto e amalgama bene tutti gli ingredienti. Aggiungi 2 cucchiai di olio, aggiusta di sale e guarnisci con basilico fresco.
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