Ecco una bella idea per un pranzo a lavoro, un pic nic o un buffet.
È senza glutine e a basso contenuto di lattosio grazie al parmigiano, in quanto si tratta di un formaggio molto stagionato.
Adatto ai grandi, questo sformato mi sembra un metodo facile per inserire le verdure anche nell'alimentazione dei più piccoli. Provare per credere!
Ingredienti
- 300 g miglio decorticato
- 400 g spinaci (io ho usato quelli surgelati!)
- 60 g parmigiano
- 2 c olio extravergine di oliva
- acqua
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
Sciacqua bene il miglio sotto acqua corrente, poi cuocilo in acqua bollente leggermente salata per circa 30 minuti e scolalo.
In un tagame versa un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungi gli spinaci e una tazza di acqua. Copri con coperchio e cuoci per circa 15 minuti, poi aggiungi il miglio cotto, regola di sale, pepe, noce moscata e lascia sul fuoco (basso) per altri 10 minuti.
Spegni il fuoco e frulla leggermente circa metà del composto, quindi versa tutto in una teglia unta con l'olio rimasto e inforna per 20 minuti a 190-200 °C.
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